Kynutá vestková bábovka

Přísady

▪ 25 g droždí
▪ 1 špetka soli
▪ 100 g moučkového cukru
▪ 350 g hladké mouky
▪ 200 ml mléka
▪ 1 vanilkový cukr
▪ 1 lžička citronové kůry
▪ 80 g tuku
▪ 1 žloutek
▪ 2 vejce
▪ 2 lžíce strouhanky

na formu
▪ trochu tuk
▪ trochu hrubá mouka

na náplň
▪ 200 ml mléka
▪ 150 g mletého máku
▪ 50 g cukru
▪ 1/4 lžičky skořice
▪ 2 lžíce rumu
▪ 200 g švestek



Příprava

Z droždí, 3 lžic mouky, cukru a 4 lžic mléka připravíme kvásek a necháme ho vzejít.

Do mísy vsypeme mouku. Přidáme kvásek, vanilkový cukr, citronovou kůru, rozpuštěný tuk, žloutek a vejce. Přilijeme zbylé mléko, vypracujeme těsto a necháme ho vykynout.

Do vroucího mléka vsypeme mák, cukr a skořici. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Do zchladlé makové náplně přidáme podle chuti rum.

Švestky omyjeme a osušíme. Rozpůlíme je, zbavíme pecek a nakrájíme na čtvrtky.

Vykynuté těsto rozválíme na plát, poprášíme strouhankou, potřeme makovou náplní a poklademe švestkami. Plát svineme do rolády a přeneseme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Shora propícháme bábovku špejlí a vložíme do trouby. Při 170 °C pečeme asi 60 minut.