Ku e s o echovou omá kou po Vimpersku

Přísady

▪ 1 kuře váze asi 1 kg
▪ 1 velká cibule
▪ 100 g másla
▪ 1 lžíce hladké mouky
▪ 5 lžic mletých jader vlašských ořechů
▪ citrónová šťáva z 1/2 citrónu
▪ 1 žloutek
▪ 8 lžic smetany





Příprava

Kuře očistíme, omyjeme a rozdělíme na 10 malých porcí. Osolíme. Najemno nakrájenou cibuli osmahneme na polovině másla, přidáme kuřecí porce a osmahneme rychle z obou stran. Podlijeme trochou vody, přiklopíme poličkou a dusíme do měkká. Když je kuřecí maso úplně měkké, vyjmeme ho z pánve; šťávu zahustíme hladkou moukou, přidáme zbylé máslo, zředíme trochou vody a povaříme.

Omáčku přecedíme do vyššího hrnce, přidáme mletá ořechová jádra, citrónovou šťávu a smetanu rozmíchanou se žloutkem. Prohřejeme, ale nevaříme. Takto připravenou omáčkou přelijeme připravené porce kuřete.