Krémová ampiónová polévka

Přísady

▪ 1 kg žampiónů
▪ 1 l vývaru
▪ 250 ml smetany
▪ 3 žloutky
▪ 2 lžíce mouky
▪ 2 cibule
▪ šťáva z 1 citronu
▪ trochu máslo
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ trochu zelená petrželka





Příprava

Žampiony a cibuli nasekáme na plátky. V hrnci roztavíme máslo a na něm zesklíme cibuli. Přidáme žampiony a dusíme spolu 5 minut. Přisypeme mouku, zamícháme a vše zalijeme vývarem. Vaříme 10–15 minut a následně rozmixujeme.

Smetanu smícháme se žloutky a přidáme do polévky – ale nevaříme.

Žampiónovou polévku dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. Na talířích ji zdobíme zelenou petrželkou (tu ale můžeme ve větším množství přidat i při vaření pro výrazné zesílení chuti).