Přísady

pro 4 osoby

▪ domácí králík (zadní část)
▪ 1 cibule
▪ 1 mrkev
▪ 1/4 celeru
▪ 1 petržel
▪ 5 dkg špeku (i anglická slanina)
▪ 8 zrnek pepře
▪ 8 zrnek nového koření
▪ špetka tymiánu
▪ 1 bobkový list
▪ kousek citronové kůry
▪ 1/4 l zakysané smetany



Příprava

Králičí zadek se zbaví blan, prostrká špekem (anglickou slaninou) a dá do pekáče, kam si předem připravíme rozsekanou cibuli, kousek rozkrájeného špeku, oškrábanou nakrájenou mrkev, petržel a celer.

Špek se zeleninou a králíkem v troubě zasmahneme, králíka otočíme a opečeme po druhé straně. Pak podlijeme, vhodíme koření a pečeme. Podléváme horkou vodou, až je králík skoro měkký (nejsme-li si jisti stářím králíka, pak pekáč raději přiklopíme a dusíme v troubě). Poté přilijeme pod něj kysanou smetanu, do které zavrtíme 1 lžíci hladké mouky a v této omáčce králíka dopečeme.

Zeleninu, která zbyla v omáčce po pečení, můžeme propasírovat a přidat zpět do omáčky. Koření vyhodíme.

Jako příloha se hodí knedlík.