Přísady

▪ 1 kohout
▪ 250 ml vývaru
▪ 250 ml červeného vína
▪ 2 cibule
▪ 4 stroužky česneku
▪ bobkový list
▪ nové koření
▪ celý pepř
▪ estragon
▪ 40 g mouky
▪ 40 g másla
▪ olej
▪ sůl
▪ pepř





Příprava

Kohouta rozdělíme na porce. Česnek nasekáme, utřeme se solí a estragonem a natřeme jím maso. Odložíme aspoň na dvě hodiny na chladné místo.

V hrnci rozpálíme olej a osmažíme v něm maso ze všech stran. Přihodíme nasekanou cibuli, koření a zalijeme vínem. Dusíme pod pokličkou do měkké občas podlévajíce vývarem.

Když je maso hotové, uložíme je na misku, z mouky a másla uděláme zásmažku, rozmícháme ji s přesezenou šťávou z dušení a touto omáčkou kohouta zalijeme. Porce můžeme posypat ještě estragonem.