Přísady

▪ 10 rajčat (nebo dvě lžíce protlaku)
▪ 40 g másla
▪ 20 g cibule
▪ 4 pepře
▪ 2 nová koření
▪ hřebíček
▪ kousíček skořice
▪ malý bobkový list
▪ snítka tymiánu
▪ kousek citrónové kůry
▪ 10 g cukru
▪ 40 g mouky
▪ šťáva z 1/2 citronu





Příprava

Na rozpáleném másle si usmažíme do růžové na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme celý pepř, nové koření, skořici, bobkový list, tymián, hřebíček, citrónovou kůru a cukr. Když je cibulka růžová, nasypeme na ni mouku, necháme ji trošku zežloutnout pak přidáme čerstvá oloupaná a nakrájená rajčata nebo vmícháme protlak, vše promícháme a chvíli podusíme.

Pak vše zalijeme osolenou vodou (nebo ještě lépe vývarem) a rajskou omáčku dobře povaříme.

Uvařenou rajskou omáčku okyselíme citrónovou šťávou nebo vínem, osolíme případně podle chuti ještě osladíme, povaříme a procedíme.

Hotová rajská omáčka dostane ještě lepší chuť, když ji obohatíme ještě troškou červeného vína.