Přísady

● 10 rajčat (nebo dvě lžíce protlaku)
● 40 gramů másla
● 20 gramů cibule
● 4 pepře
● 2 nová koření
● hřebíček
● kousíček skořice
● malý bobkový list
● snítka tymiánu
● kousek citrónové kůry
● 10 gramů cukru
● 40 gramů mouky
● šťáva z 1/2 citronu





Příprava

Na rozpáleném másle si usmažíme do růžová na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme celý pepř, nové koření, skořici, bobkový list, tymián, hřebíček, citrónovou kůru a cukr. Když je cibulka růžová, nasypeme na ni mouku, necháme ji trošku zežloutnout pak přidáme čerstvá oloupaná a nakrájená rajčata nebo vmícháme protlak, vše promícháme a chvíli podusíme.

Pak vše zalijeme osolenou vodou (nebo ještě lépe vývarem) a rajskou omáčku dobře povaříme.

Uvařenou rajskou omáčku okyselíme citrónovou šťávou nebo vínem, osolíme případně podle chuti ještě osladíme, povaříme a procedíme.

Hotová rajská omáčka dostane ještě lepší chuť, když ji obohatíme ještě troškou červeného vína.