Přísady

▪ 1 kapr (ca. 2 kg)
▪ 600 g cibule
▪ 1 mrkev
▪ 1 petržel
▪ 1/2 celeru
▪ 1 lžíce másla
▪ 1 bobkový list
▪ 4 zrnka pepře
▪ 4 zrnka nového koření
▪ pepř
▪ sůl



Příprava

Kapra zbavíme šupin, vykucháme, omyjeme, rozřežeme na podkovy, osolíme a na 1/2 hodiny odložíme.

Zeleninu oloupeme, cibuli nasekáme. Zeleninu a cibuli zalijeme litrem vody, přidáme hlavu a ocas kapra, bobkový list, nové koření, kuličky pepře a vaříme 1/2 hodiny. Přidáme kapra a vaříme další 1/2 hodinu. Porce kapra uložíme na míse, vývar přecedíme (zeleninu pořádně vymačkáme) a vývarem rybu polijeme.

Kapr po židovsku se podává s vařeným bramborem anebo ho můžeme také vychladit a podávat na studeno s pečivem.