Přísady

pro 4 osoby

▪ 4 kachní čtvrtky
▪ 500 g vepřového sádla
▪ kmín celý
▪ sůl



Příprava

Vyhřejeme troubou přesně na 120 °C.

Kachní čtvrtky omyjeme a vložíme do hlubokého pekáče, osolíme a posypeme kmínem dle chuti.

Ve větším hrnci si na mírném ohni rozehřejeme sádlo, které celé vlijeme do připraveného pekáče s kachnou. Takto přípravné maso vložíme nepřikryté do vyhřáté trouby a při 120 °C, bez podlévání a jakéhokoliv zásahu, pečeme přesně 3 hodiny.

Zbylé sádlo z pečení zůstane čiré a nepřepálené, voňavé. Po vychladnutí sádlo slijeme do sklenice a uchováme do příštího pečení nebo smažení a vaření.