Přísady

pro 4 osoby

▪ 700 g jater
▪ 200-300 g cibule
▪ 100 g sádla
▪ 2-3 lžíce hladké mouky
▪ sůl
▪ pepř
▪ majoránka
▪ česnek
▪ mletá paprika sladká i pálivá



Příprava

Nejprve na rozpáleném sádle opečeme po celém povrchu na kostky nakrájená játra. Teprve pak přidáme hrubě nasekanou cibulku a necháme ji zrůžovět. Podlijeme vývarem nebo teplou vodou a podusíme. Vody dáváme jen tolik, abychom játra místo dušení nevařili. Přibližná doba dušení je 90 minut.

Z mouky uděláme zásmažku a vmícháme obě papriky. Studenou vodou pečlivě rozředíme, přidáme ke změklým játrům a povaříme. Můžeme přibarvit rajským protlakem. Poté přidáme majoránku a česnek. Asi po 3 minutách odstavíme a dochutíme.

Podáváme především s bramborovými knedlíky. Vhodné jsou i noky.