Játra po berlínskou

Přísady

▪ 4 plátky telecích jater
▪ 2 jablka
▪ 1 větší cibule
▪ 20 g másla
▪ 2 lžíce oleje
▪ trochu sůl
▪ trochu mletý pepř
▪ trochu hladká mouka



Příprava

Telecí játra odblaníme, na okrajích nařízneme mělkými zářezy, jemně naklepeme, opepříme a obalíme v hladké mouce a na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách tak, aby byla uvnitř růžová. Pak je vyndáme a uchováme v teple.

Ve výpeku podusíme na tenké plátky nakrájenou cibuli. Oloupaná jablka zbavíme jádřince, nakrájíme na kroužky a podusíme z obou stran na rozpáleném másle.

Před podáváním játra osolíme, jednotlivé porce obložíme cibulí a jablky a podáváme s bramborovou kaší.