Hru ky v kávovém sirupu

Přísady

▪ 20 hrušek stejné velikosti
▪ 1,5 l silné černé kávy bez lógru
▪ 750 g cukru
▪ 1 vanilkový lusk
▪ 1 l smetany 33 %
▪ 100 g extra hořké čokolády



Přísady

Připravíme si kastrol, do kterého se nám hrušky vejdou bez toho, aby se kácely.

Hrušky na spodu (bubáku) seřízneme na plocho. Dutou škrabkou na brambory opatrně vybereme jádřinec.

V hrnku rozpustíme cukr, až začne řetízkovat přidáme vodu, mírným varem necháme rozpustit karamel, přidáme kávu (pozor ať neuteče z hrnce) necháme ji vzkypět. Přecedíme.

Oloupané hrušky nastavíme do kastrolu – stopku neodstraňujeme – zalijeme kávovým sirupem, přidáme lusk vanilky a pomalu vaříme do změknutí. Nesmí se rozvařit! Hrušky by měly být celkovitě potopené. Po uvaření vyjmeme na tác a odložíme stranou.

Kávový sirup necháme ještě povařit, až se zredukuje na hustý sos. Přelijeme sosem hrušky. Necháme v lednici vychladnout.

Podáváme na talířku bohatě vylepšené bitou šlehačkou, kterou překryjeme (opět bohatě) strouhanou čokoládou.