Přísady

▪ 500 g zadního hovězího masa
▪ 50 g slaniny
▪ sůl
▪ mletý pepř
▪ 3 lžíce oleje
▪ 1 cibule
▪ 2 stroužky česneku
▪ 6 hřebíčků
▪ špetka oregana
▪ 200 ml červeného vína
▪ 500 g rajčat



Příprava

Hovězí maso očistíme, odblaníme, na několika místech nařízneme a protkneme 1/2 množství slaniny, nakrájené na nudličky. Pak maso osolíme, opepříme a na rozehřátém oleji ho ze všech stran opečeme. Pak přidáme pod maso zbytek nakrájené slaniny, prolisovaný česnek a jemně nakrájenou cibuli. Dále přidáme hřebíček, oregano, krátce orestujeme, zalijeme červeným vínem a necháme ho trochu vydusit.

Asi po 10 minutách přidáme oloupaná a na kousky nakrájená rajčata, zalijeme trochou vody nebo vývaru a pod poklicí dusíme do měkka, alespoň 2 hodiny, podle tloušťky masa. Během dušení dle potřeby podléváme, aby bylo maso dostatečně ponořené.

Hotové maso vytáhneme, nakrájíme na plátky, omáčku přepasírujeme a podáváme k masu.