Hov zí s estragonovou omá kou

Přísady

▪ 500 g hovězího masa
▪ 150 g slaniny
▪ 1 cibule
▪ 250 ml smetany na vaření
▪ 200 ml silného hovězího vývaru
▪ 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
▪ 1 lžíce dijonské hořčice
▪ trochu olej
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř



Příprava

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Maso nakrájíme na ca. 1 cm silné plátky, osolíme, opepříme, potřeme dijonskou hořčicí, vložíme je na připravený základ a z obou stran je necháme zatáhnout. Pak mírně podlijeme a pomalu za občasného podlévání vývarem (podle potřeby) dusíme. Až je maso měkké, vyjmeme ho, do omáčky přidáme nasekaný estragon a chvilku povaříme. Pak přilijeme smetanu, podle potřeby zahustíme, dochutíme trochou hořčice nebo soli a provaříme. Nakonec vrátíme maso zpět do omáčky.