Holandská omá ka

Přísady

▪ 2 dcl bílého vína
▪ 150 g másla
▪ 5 žloutků
▪ trochu sůl
▪ trochu citrónová šťáva



Příprava

Ve vodní lázni šleháme v malé nádobě žloutky se směsí vína, 150 ml vody a šťávy z citronu, až začne směs houstnout. Na středním ohni rozehřejeme máslo a pěnu odstraňujeme dřevěnou naběračkou. Přepuštěné máslo za stálého míchání postupně přidáme ke žloutkům. Omáčka se nesmí vařit.