Hladká bramborová polévka

Přísady

▪ 2 lžíce olivového oleje
▪ 1 střední cibule, nasekaná
▪ 350 ml kuřecího vývaru
▪ 3 lžíce hladké mouky
▪ 480 ml mléka
▪ 100 g zakysané smetany
▪ trochu soli
▪ trochu mletý pepř
▪ 40 g eidamu, nastrouhaného
▪ 1 jarní cibulka, nakrájená najemno



Příprava

Brambory uvařte doměkka.

Rozehřejte v hrnci olej a zhruba 3 minuty na něm opékejte cibuli. Pak pomalu přilijte vývar. Mouku rozšlehejte ve 120 ml mléka a za stálého míchání vlijte do hrnce, měla by vzniknout hladká kaše. K ní postupně přilévejte zbývající mléko. Přiveďte k varu a za častého míchaní vařte asi 1 minutu. Sundejte z plotny, vmíchejte zakysanou smetanu, osolte a opepřete. Mírně zchladlé brambory oloupejte a nahrubo rozmačkejte do polévky.

Porce na talíři posypte sýrem a jarní cibulkou.