Francouzsk biftek

Přísady

▪ 4 špalíky hovězí svíčkové (po asi 200 g)
▪ 1 lžíce celého černého pepře
▪ 1 lžíce celého bílého pepře
▪ 4 kuličky nového koření
▪ 2 lžíce oleje
▪ trochu sůl
▪ 4 cl koňaku
▪ 20 g másla
▪ 250 ml smetany na šlehání



Příprava

Oba druhy pepře a nové koření nahrubo roztlučeme, obalíme v něm maso a to osmažíme na rozpáleném oleji minutu z každé strany. Pak snížíme teplotu a dopečeme 2-4 minuty podle požadovaného stupně propečení. Hotové maso vyndáme a osolíme.

Výpek rozředíme koňakem, přidáme máslo, smetanu a promícháme. Po zhustnutí osolíme.

Při podávání bifteky polijeme omáčkou a podáváme se bramborovými kroketami.