Flambované vep ové karé

Přísady

▪ 700 g vepřového karé
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ 1 lžíce sušeného rozmarýnu
▪ 3 lžíce slunečnicového oleje
▪ 2 cibule
▪ 2 velká kyselejší jablka
▪ 4 lžíce calvadosu
▪ 250 ml smetany ke šlehání



Příprava

Vepřové karé nejprve očistíme. Maso pak ze všech stran osolíme a opepříme podle chuti a obalíme v rozmarýnu.

Ve velké pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a ochucené vepřové karé na něm ze všech stran zprudka opečeme. Potom snížíme intenzitu ohně a za stálého obracení ještě tak 15 minut opékáme.

Poté maso vyjmeme a pečlivě ho zabalíme do alobalu a uschováme v troubě vyhřáté na 75 °C.

Mezitím oloupeme cibule a pokrájíme je na tenké kroužky. Omyjeme rovněž jablka, rozčtvrtíme, vyjmeme jadřince a pokrájíme na plátky.

Zbývající olej rozpálíme v pánvi a jablka i cibuli na něm za stálého míchání asi 10 minut restujeme. Nakonec je osolíme a opepříme.

Do pánve znovu vložíme vepřové karé, pokapeme ho calvadosem a za pomocí delší sirky zapálíme a flambujeme.

Plamen za pomocí smetany uhasíme. Omáčku promícháme, necháme vzkypět, osolíme, opepříme.

Můžeme podávat zdobené rozmarýnem.

Jako příloha se výborně hodí krokety.

Varianty: Maso lze nahradit i kuřecím nebo krůtím.