Du ená telecí játra

Přísady

▪ 800 g telecích jater
▪ 100 g slaniny
▪ 100 g másla
▪ 1/2 l mléka
▪ 200 ml zakysané smetany
▪ 2 lžíce hladké mouky
▪ 200 ml masového vývaru
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř



Příprava

Játra odblaníme a namočíme do mléka na 1 hodinu.

Pak osušíme, prošpikujeme delšími proužky slaniny a na pánvi na rozpáleném másle opečeme z obou stran. Pak osolíme, opepříme, přilijeme ohřátý masový vývar a přikryté dusíme na mírném ohni asi 30 minut (podle potřeby přilijeme ještě trochu masového vývaru).

Podušená játra vyndáme, nakrájíme na plátky a uchováme v teple.

V zakysané smetaně rozmícháme mouku, přidáme výpek z jater a chvíli povaříme.

Podáváme nejlépe s bramborovou kaší.