okoládová p na s malinami

Přísady

▪ 3 ks žloutky
▪ 1 ks vejce
▪ 120 g cukr
▪ 200 g kvalitní hořká čokoláda
▪ 200 ml smetana ke šlehání



Příprava

50 ml vodu s cukrem dáme ohřát do hrnce. Teploměr vložte do vody a naměřte teplotu 121 °C.

V misce mixérem vyšleháme žloutky a celé vajíčko a postupně tenkým proudem přilijeme sirup. Šleháme do nadýchané pěny. Můžete šlehat i nad párou, aby se vajíčka tepelně zpracovali, ale pokud máte čerstvé, nemusíte se bát vyšlehat bez vodní lázně.

Kvalitní hořkou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni a přilijeme ji do vyšlehané pěny. Zamícháme už jen metličkou, ne mixérem a postupně přidáváme ušlehanou šlehačku.

Dobře promíchanou pěnu navrstvíme do sklenic, ozdobíme šlehačkou a malinami nebo jiným ovocem, které máte rádi.