Citrónová polévka s jehn ím

Přísady

▪ 1/2 kg jehněčího masa
▪ 1 větší cibule
▪ 2 stonky řapíkatého celeru
▪ 1 malou mrkev
▪ 1 1/2 l drůbežího vývaru
▪ 1/2 lžičky tymiánu
▪ 1 špetku rozmarýnu
▪ 1 špetku soli
▪ trochu mletý černý pepř
▪ 20 dkg těstovin
▪ 20 dkg čerstvé listové zeleniny
▪ 3 vejce
▪ šťávu ze 2 citrónů
▪ 2 lžíce kopru
▪ trochu smetanu





Příprava

Do velkého kastrolu si dáme maso, cibuli, celer, mrkev, vývar, přidáme ještě 3 dcl vody, všechny bylinky, sůl, pepř a všechno to uvedeme do varu. Až se to bude vařit tak snížíme teplotu a naběračkou vybereme pěnu. Potom kastrol částečně přiklopíme a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny. Po půl hodině znovu přivedeme polévku do varu a přidáme těstoviny a zeleninu a na mírném ohni bez pokličky a za občasného míchání vaříme asi 10 minut.

Mezitím ušleháme všechny vejce do pěny, přidáme citrónovou šťávu a přilijeme z hrnce 2 dcl horké polévky a dobře to zašleháme. Potom tu směs nalijeme zpátky do polévky, na mírném ohni za stálého míchání povaříme asi 2 minuty, až polévka zhoustne.

Potom přidáme kopr, smetanu a ještě chvilku to prohřejeme.