Buchty s bor vkov mi povidly

Přísady

na buchty
▪ 100 ml vlažného mléka
▪ 30 g droždí
▪ 1 kostka cukru
▪ 500 g polohrubé mouky
▪ 100 g rozpuštěného másla
▪ 4 žloutky
▪ 70 g moučkového cukru
▪ 1 sáček vanilkového cukru
▪ trochu nastrouhaná kůra z 1 citronu

na vymazání pekáče
▪ trochu máslo

na potření
▪ trochu mléko

na borůvková povidla
▪ 1 kg borůvek
▪ 500 g krystalového cukru
▪ 20 g másla
▪ 20 g hladké mouky



Příprava

Do mléka rozdrobte droždí a kostku cukru. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, moučkový a vanilkový cukr a kůru z citronu. Vypracujte vláčné, hladké těsto. Zakryjte ho vyhřátou utěrkou a nechte kynout – asi hodinu, až zdvojnásobí svůj objem.

Umyté borůvky dejte do kastrolu, šťouchadlem na brambory rozmačkejte a přidejte cukr. Nechte pár hodin „pustit“ šťávu z borůvek a pak dejte na plotnu. Přidejte máslo a vařte, až borůvky změknou a začnou houstnout. Trvá to i hodinu. Nakonec rozmíchejte v troše vody mouku a povidla za stálého míchání zahustěte – pokud je potřeba.

Těsto pak na pracovní ploše tvarujte do buchet, plněných borůvkovými povidly. Pokládejte je těsně vedle sebe do máslem vymazaného pekáče, navrch pomažte máslem. Dejte do trouby předehřáté na 200 °C, za 20 minut ztlumte na 180 °C a pečte, až buchty zezlátnou. Vyndejte z trouby a ještě horké je potřete mlékem. Nechte chvíli vychladnout a na míse je ozdobte moučkovým cukrem.