Z bílků ušleháme sníh, zašleháme do něj cukr a šleháme, až zhoustne.
Zvlášť ušleháme šlehačku, vmícháme do ní strouhané piškoty, šťávu a část přebraných čistých borůvek a úplně nakonec zlehka přimícháme sníh. Pěnu rozdělíme do misek, ještě ozdobíme zbylými borůvkami a dáme vychladit.
