Bolonské pagety

Prísady

▪ 350 g špagiet
▪ 1 cibuľa
▪ 1 mrkva
▪ 1/8 zeleru
▪ 1 lyžica rajčiakového pretlaku alebo kečupu
▪ 150 g hovädzieho mäsa
▪ 2 rezy šunky
▪ 100 g pečene (teľacej, bravčovej alebo slepačej)
▪ 1 pohár bieleho vína
▪ 2 dl silného vývaru z mäsa
▪ 1 strúčik cesnaku
▪ 80 g masla
▪ 150 g parmezánu, príp. ementálu, oštiepka, údeného syra a pod.
▪ trochu soľ





Príprava

Očistenú jemne nakrájanú cibuľu zapeníme na masle, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, nakrájanú šunku, zomleté mäso a pretretú pečeň. Všetko popražíme, zalejeme vínom, pridáme rajčiakový pretlak a rozodretý cesnak a dusíme na slabom ohni asi 40 minút.

Osobitne uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody špagety, scedíme, vyberieme ich na misu a polejeme šťavou s mäsom a rozpusteným maslom a posypeme parmezánom. Syr môžeme podávať aj osobitne. Špagety necháme na cedidle dobre odkvapkať.