Přísady

▪ 1 kg jehněčí kýty
▪ pepř
▪ sůl
▪ 4 větší cibule pokrájené na větší kolečka
▪ 3 citrony
▪ bobkový list
▪ 0,75 l červeného vína





Příprava

Jehněčí kýtu zbavíme blan, opláchneme a osušíme utěrkou. Maso rozkrájíme na rovnoměrné špalíčky, které poklademe na dno hrnce a dochutíme je solí, pepřem a bobkovým listem. Přidáme cibuli, citron nakrájený na kolečka, zalijeme červeným vínem. Hrnec s masem necháme rozležet přes noc na chladném místě, aby maso pěkně zkřehlo.

Druhý den napícháme kousky masa, kolečka cibule i citron na dlouhé ploché jehly. Špízy poté za průběžného otáčení opékáme nad žhavými uhlíky. Upečený šašlik sesuneme na talíř, obložíme zeleninou a podáváme s jižní omáčkou nebo švestkovou omáčkou Tkemali.