Schmand

Schmand ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte, frische Sahne mit löffelfester Konsistenz. Also eine Sonderform des Sauerrahms. Der Fettgehalt muß mindestens 20 Prozent betragen. Schmand ist eine alte bäuerliche Bezeichnung für Sahne. In einigen Gegenden Deutschlands versteht man unter Schmand auch süße Kaffeesahne.