Obst

Obst ist ein Sammelbegriff der für den Menschen genießbaren Früchte und Samen von meistens mehrjährigen Bäumen und Sträuchern, die zum größten Teil roh gegessen werden können.

Begriffsklärung

Ursprünglich meinte der althochdeutsche Begriff obez als „Zukost“ alles, was außer Brot und Fleisch verzehrt wurde, auch Hülsenfrüchte, Gemüse und Ähnliches.

Die Unterscheidung zwischen Obst und Gemüse ist unscharf. In der Regel stammt Obst von mehrjährigen, Gemüse von einjährigen Pflanzen, und der Zuckergehalt beim Obst ist meistens höher. Botanisch gesehen entsteht Obst aus der befruchteten Blüte. Gemüse entsteht aus anderen Pflanzenteilen. Paprika, Tomaten, Zucchini, Kürbisse und Gurken sind zwar Früchte, werden aber gemeinhin wegen der fehlenden Süße bzw. Säure nicht als Obst, sondern als Fruchtgemüse bezeichnet, gehören jedoch laut der obigen Definition auch zu Obst. Rhabarber hingegen ist ein Pflanzenstengel, wird aber auch als Obst verwendet.

Die unten beschriebene Einteilung von Obst (Kernobst, Steinobst, …) ist die heute im Handel übliche. In der Botanik dagegen faßt man unter dem Sammelbegriff Obst „alle diejenigen kultivierten oder wild wachsenden Samen und Früchte zusammen, die im allgemeinen roh gegessen werden und von angenehmem, meistens süßlichem oder säuerlichem Geschmack sind. Sofern es sich dabei um Samen handelt, sind diese wegen des Kaloriengehalts meistens sehr nahrhaft, während Früchte, deren Samen vielfach nicht mit verzehrt werden, in der Regel Fruchtfleisch mit hohem Wassergehalt darstellen. Sie haben deshalb meistens nur einen geringen Nährwert, haben dagegen meistens einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen.“

Einteilung

Kernobst  
  Apfel  
  Apfelbeere (Schwarze Eberesche)  
  Birnen  
    Europäische Birne  
    Nashi-Birne oder Japanische Birne (Pyrus pyrifolia)  
  Eberesche oder Vogelbeere (Sorbus aucuparia)  
  Elsbeere  
  Hagebutte  
  Mispel  
  Quitte  
  Scheinquitte  
  Speierling  
Steinobst  
  Aprikose (Marille)  
  Kirschen  
    Süßkirschen  
      Herzkirsche  
      Knorpelkirsche  
    Sauerkirschen  
      Echte Sauerkirsche (Weichsel)  
      Bastard-Kirsche  
  Pflaumen  
    eigentliche Pflaume  
    Mirabelle  
    Reneklode  
    Zwetschge (Zwetsche, Zwetschke)  
  Pfirsich  
    Nektarine  
  Schlehbeere  
  Kornelkirsche  
Beerenobst (aus gärtnerischer Sicht)  
  Sammelsteinfrüchte (Rubus)  
    Allackerbeere (Arktische Brombeere, Rubus arcticus)  
    Brombeere (Rubus fruticosus)  
    Himbeere (Rubus idaeus)  
    Moltebeere (Rubus chamaemorus)  
    Rubus-Hybriden  
      Boysenbeere  
      Loganbeere  
      Marionbeere  
      Taybeere  
  Sammelnußfrüchte  
    Erdbeere  
    Hagebutte  
    Sanddorn  
    Johannisbeere (Ribisel)  
    Stachelbeere  
    Weintraube  
    Heidelbeere  
      Preiselbeere  
      Moosbeere  
      Großfrüchtige Moosbeere oder Kranbeere (Vaccinium macrocarpon)  
    Berberitze  
    Büffelbeere  
    Felsenbirne  
    Holunder  
    Jochelbeere oder Jostabeere  
    Maibeere (Lonicera kamtschatica)  
    Maulbeere  
    Mehlbeere  
Schalenobst  
  Cashewnuß (Anacardium occidentale)  
  Coquito (Honigpalme, Jubaea chilensis)  
  Erdnuß  
  Eßkastanie  
  Haselnuß  
  Kemirinuß  
  Kokosnuß  
  Macadamia  
  Mandel  
  Paranuß  
  Pecannuß  
  Pistazie  
  Walnuß  
Südfrüchte  
  Ananas  
  Bananen  
  Kumquat  
  Zitrusfrüchte  
    Kaffir-Limette  
    Zitronatzitrone  
    Limetten  
      Echte Limette (Citrus aurantiifolia)  
      Gewöhnliche Limette (Citrus latifolia)  
    Mandarine oder Clementine  
    Orange oder Apfelsine  
    Pampelmuse oder Grapefruit  
    Pomelo  
    Pomeranze oder Bitterorange  
      Bergamotte  
    Zitrone  
Exoten  
  Acerola (Malpighia glabra)  
  Achachairú (Rheedia laterifolia)  
  Akee, auch Aki oder Akipflaume (Blighia sapida)  
  Amia (Phyllanthus emblica)  
  Andenbeere (Rubus glaucus)  
  Annonen (Annona)  
  Apfelbeere (Aronia melanocarpa)  
  Apfelkaktus (Cereus peruvianus)  
  Atemoya  
  Avocado  
  Affenbrot  
  Babaco (Carica heilbornii nm. pentagona)  
  Balsampflaume  
  Baumtomate oder Tamarillo (Cyphomandra betacea)  
  Bergpapaya (Carica pubescens)  
  Bilimbi (Averrhoa bilimbi)  
  Brasilianische Guave, auch Feijoa oder Ananasguave (Acca sellowiana)  
  Brotfrucht (Artocarpus altilis)  
  Burmesische Traube, Rambai, Tupa (Baccaurea ramiflora)  
  Camu-Camu oder Kamu-Kamu (Myrciaria dubia)  
  Chempedak (Artocarpus integer)  
  Cherimoya (Annona cherimola)  
  Coquino (Pouteria nemorosa)  
  Curuba (Passiflora tarminiana)  
  Dattel (Phoenix dactylifera)  
  Drachenfrucht  
  Durian (Durio zibethinus)  
  Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus unedo)  
  Feige (Ficus carica)  
  Fensterblatt (Monstera deliciosa)  
  Gandaria (Bouea macrophylla)  
  Granadilla  
  Granatapfel  
  Grosella (Phyllanthus acidus)  
  Große Sapote (Pouteria sapota)  
  Guanabana, Stachelannone, Corossol (Annona muricata)  
  Guave  
  Indische Jujube (Ziziphus mauritiana)  
  Jabuticaba, Baumstammkirsche, Jaboticaba (Myrciaria cauliflora)  
  Jackfrucht  
  Jambolan (Syzygium cumini)  
  Japanische Pflaume (Prunus salicina)  
  Japanische Stachelbeere (Actinidia arguta)  
  Japanische Weinbeere (Rubus phoenicolasius)  
  Javaapfel (Syzygium samarangense)  
  Jenipapo  
  Johannisbrot  
  Jujube  
  Kaki (Diospyros kaki), Persimone (Diospyros virginiana) oder Sharon  
  Kaktusfeige  
  Kapstachelbeere (Physalis peruviana)  
  Keppel (Stelechocarpus burakol)  
  Kirschpflaume (Prunus cerasifera)  
  Kiwano  
  Kiwi  
  Kochbanane  
  Kohlpalmenfrüchte (Euterpe spec.)  
  Kolumbianische Sapote (Matisia cordata)  
  Langsat (Lansium domesticum)  
  Litschi (Litchi chinensis)  
  Loganbeere (Rubus loganobaccus)  
  Longan  
  Loquat, auch Nispero, Nespoli, japanische Wollmispel, japanische Mispel oder Wollmispel  
  Lotusfrucht (Diospyros lotus)  
  Lucuma (Pouteria lucuma)  
  Lulo (Solanum quitoense)  
  Mabolo (Diospyros blancoi)  
  Maracuja  
  Mahonie (Mahonia aquifolium)  
  Malayapfel (Syzygium malaccense)  
  Mammiapfel (Mammea americana)  
  Mango  
  Mangostin (Garcinia mangostana)  
  Maracuja (Gelbe Passionsfrucht)  
  Marula (Sclerocarya birrea)  
  Melone  
  Mispel  
  Mombinpflaume  
  Naranjillo, Naranjilla, Lulo (Solanum quitoense)  
  Nopal  
  Papaya  
  Passionsfrucht  
  Dreilappige Papau (Asimina triloba), engl. "pawpaw"  
  Pepino  
  Pfirsichpalmenfrucht (Bactris gasipaes)  
  Quenepa (Melicoccus bijugatus)  
  Rambutan (Nephelium lappaceum)  
  Röhrenkassie (früher "Manna" genannt, Cassia fistula)  
  Rosella (Hibiscus sabdariffa)  
  Rosenapfel (Szygium jambos)  
  Salak (Schlangenfrucht)  
  Santol (Sandoricum koetjape)  
  Sapodilla, Sawo, Lakmut, Sapotille, Breiapfelbaum (Manilkara zapota)  
  Schwarze Sapote (Diospyros digyna)  
  Sternapfel (Chrysophyllum cainito)  
  Sternfrucht, auch Karambole (Averrhoa carambola)  
  Surinamkirsche oder Pitanga (Eugenia uniflora)  
  Tamarinde  
  Terminalia ferdinandiana  
  Umbú  
  Wasserapfel (Syzygium aqueum)  
  Weiße Sapote (Casimiroa edulis)  
wie Obst verwendetes Gemüse  
  Fruchtgemüse  
    Melonen  
      Casabamelone  
      Cantaloupe-Melone  
      Honigmelone  
      Netzmelone  
      Wassermelone  
      Zuckermelone  
    Tomaten (gelten im asiatischen Raum als Obst und werden in vielen Regionen mit Zucker gegessen)  
  Blattgemüse  
    Rhabarber